Çanakkale'nin Biga ilçesinde yaşayan deneyimli mantar avcısı Kamuran Arslan, bölgedeki körek mantarı sezonunun başladığını müjdeledi. Arslan, "Yağışlar olmamasına rağmen mantarlarımız tüm tazeliği ve heybetiyle meralardaki yerini aldı," diyerek mantar tutkunlarını heyecanlandırdı.
Körek mantarı, bilimsel adıyla Pleurotus ferulae, Türkiye'nin farklı bölgelerinde çeşitli isimlerle biliniyor. Muğla ve Bodrum'da körek mantarı olarak adlandırılan bu mantar, Çanakkale Merkez’de gevrek mantarı, Ege'de manguta mantarı ve Kıbrıs'ta gavcar mantarı adıyla tanınıyor. Akdeniz iklimine sahip bölgelerde sıkça bulunan bu tür, çoğunlukla ferula bitkisinin köklerine yakın bölgelerde yetişiyor ve bu bitkiyle parazitik bir ilişki içerisinde bulunuyor. Körek mantarının beyazdan krem rengine kadar değişen etli ve yassı bir şapkası bulunurken, kenarları kıvrımlı yapıda oluyor. Şapkasının altındaki lameller beyaz ve sık dizilimli olup krem renkte sapa doğru ilerliyor. Sap kısmı krem ya da kirli beyaz renkte ve 3-5 cm uzunluğunda, sağlam ve esnek yapıda oluyor.
Arslan, körek mantarının doğudaki illerimizde çakşır mantarı olarak bilinen mantarlarla aynı aileden olduğunu belirterek bu mantarın halk arasında lezzetli ve yenilebilir bir tür olarak tanındığını ifade etti. İlkbahar ve sonbahar aylarında, özellikle yağışlardan sonra çıkmaya başlayan körek mantarı, hafif ve hoş aromasıyla tanınıyor. Mantar, çorba, ızgara ve sote gibi çeşitli yemeklerde kullanılabiliyor.
Kamuran Arslan, “Körek mantarı benim de favori mantarlarımdan. Sezonun açılmasıyla birlikte doğadaki tazelik ve canlılık en güzel haliyle karşımıza çıkıyor,” dedi. Çanakkale ve çevresinde mantar tutkunlarını doğayla buluşmaya davet eden Arslan, bu eşsiz lezzetin tadını çıkaracaklar için bolca mantar avı dileğinde bulundu.
