TRT Belgesel ekranlarında yayınlanan "Yiyeceğin Serüveni" programı, bu hafta Çanakkale’nin zengin mutfağından Biga’nın meşhur lezzetlerini ekranlara taşıdı. Levrek seviçe, Biga Köftesi, Çerkez Tavuğu, kelle paça çorbası ve peynir tatlısı gibi birbirinden farklı tatlar, izleyicilere mutfak serüveninin perde arkasını gösterdi.
Programda, Biga Köftesi’nin lezzetinin sırrı, sadece tek bir hayvanın eti kullanılması ve hayvanların Biga’nın endemik otlarıyla beslenmesinde saklı. 1920'li yıllarda Makedonya’dan göç eden aşçıların tariflerini Biga'nın et kültürüyle harmanlaması, bu özel lezzeti Türkiye’nin önde gelen köfteleri arasında yer almasını sağladı.
Bir diğer öne çıkan yemek, Kuzey Kafkasya’dan Biga mutfağına taşınan Çerkez Tavuğu (şıpsı mamıs). Yumuşacık tavuk eti ve baharatlarla yapılan bu yemek, özellikle Kurban Bayramı’nda farklı etlerle de hazırlanabiliyor.
Kelle paça çorbası ise Biga’nın geleneksel tariflerinden biri olarak dikkat çekti. Fırında 6-7 saat boyunca ağır ağır pişirilerek hazırlanan kelle paça, eşsiz bir lezzet sunuyor.
Tatlı severler için ise Biga peynir tatlısı büyük bir ilgi uyandırdı. 100 yıllık bir geçmişe sahip olan bu tatlı, “peynirden tatlı mı olur” diyenlere meydan okurcasına, Çanakkale’nin süt ve peynir kültürünün bir yansıması olarak sofralarda yerini alıyor.
TRT Belgesel'in “Yiyeceğin Serüveni” programı, izleyicilere bu lezzetlerin nasıl hazırlandığını anlatırken, Biga mutfağının zenginliğini de ekranlara taşıdı. Çanakkale’nin tarih ve doğası kadar mutfağıyla da öne çıktığını bir kez daha gözler önüne seren bu program, gastronomi tutkunlarına adeta bir ziyafet sunuyor.
