Çanakkale'nin Bigalı beldesinden tanınan mantar avcısı Kamuran Arslan, sezonun ilk mart mantarlarını topladı. Kamuran Arslan, bu nadir ve değerli mantar türü hakkında sosyal medya hesabından önemli bilgiler paylaştı. "Hygrophorus marzuolus" veya halk arasında bilinen adıyla Mart Mantarı ya da Kar Mantarı, erken ilkbaharda veya kış sonlarında çıkan ve doğada nadiren rastlanan bir mantar türü olarak dikkat çekiyor.
Arslan, mart mantarının ayırt edici özelliklerini şu şekilde sıraladı:
1. Şapka (Küçükten Büyüğe Renk Değişimi): Gençken kubbemsi ve içe dönük olan şapka, yaşlandıkça düzensiz ve yayvan bir şekil alır. Genellikle gri, mavimsi-gri veya koyu kurşuni renkte olur, zamanla daha koyulaşır. Şapkanın yüzeyi hafif kaygan ve nemliyken yapışkanlık gösterir.
2. Lameller (Beyazdan Kremsi Renge Geçiş): Şapkanın altındaki lameller sık ve düzensizdir. Genç mantarda beyaz, yaşlandıkça ise kremsi veya hafif grimsi bir renk alır. Lameller sap ile birleşik olabilir ya da hafifçe aşağıya doğru inebilir.
3. Sap (Kısa ve Sağlam): Mart mantarının sapı genellikle 4-10 cm uzunluğunda, 1-3 cm kalınlığında olup beyaz veya açık grimsi renkte olur. Bazı örneklerde hafif kahverengimsi lekeler de görülebilir. Sap, genellikle hafif kıvrımlı ya da silindirik şekildedir ve tabana doğru kalınlaşabilir.
4. Spor Baskısı: Mart mantarının spor baskısı beyazdır.
5. Koku ve Tat: Mantarın hoş, hafif unumsu ya da meyvemsi bir kokusu vardır. Tat olarak ise hafif ve hoş bir özellik gösterir, kesinlikle acı değildir.
6. Habitat ve Yayılım: Mart mantarı, özellikle kayın, köknar ve çam gibi iğne yapraklı veya karışık ormanlarda bulunur. Kar eridikten hemen sonra ya da kışın sonlarına doğru çıkmaya başlar. Bu mantar türü toprak altında derinlere gömülü olabilir, bu yüzden dikkatlice kazıyarak bulunmalıdır.
7. Yenilebilirlik ve Değer: Lezzetli ve yenilebilir olan Mart Mantarı, Avrupa’da oldukça değerli bir tür olarak kabul edilir. Genellikle soteleme, ızgara, makarna ve risotto gibi yemeklerde kullanılmaktadır. Bu mantarın nadir bulunması nedeniyle doğadan bilinçli ve sürdürülebilir şekilde toplanması önemlidir.
Kamuran Arslan, mart mantarlarının nadir bulunan bir tür olduğunu ve toplayıcıların bu mantarı doğadan sürdürülebilir bir şekilde toplamaları gerektiğini vurguladı. Bu özel mantarın lezzeti ve sağlığa faydaları, onu mantar severler için vazgeçilmez kılıyor.
