Biga’nın tanınmış mantar avcısı Kamuran Arslan, bölgenin eşsiz doğal zenginliklerinden biri olan ve halk arasında "Ebişke" ya da "Pırnal Melkisi" gibi isimlerle anılan Clitocybe geotropa hakkında dikkat çekici bilgiler paylaştı. Özellikle sonbahar aylarında ormanlık alanlarda, çimenliklerde ve Pırnal bitkisinin bulunduğu bölgelerde yetişen bu mantar türü, hem lezzeti hem de kendine has özellikleriyle doğa severlerin ilgisini çekiyor.
EBİŞKE MANTARININ ÖZELLİKLERİ
Kamuran Arslan’ın verdiği bilgilere göre, Ebişke mantarı geniş, huni şeklini alan şapkası ve tatlımsı aromasıyla diğer mantar türlerinden kolayca ayırt ediliyor. Şapkası 6-15 cm çapında olup açık kremden kahverengiye kadar değişen renk tonlarıyla dikkat çekerken, merkezindeki hafif tümsek ve kıvrılan kenarlar mantarın yaşını gösteriyor. Alt kısmındaki sık ve ince lameller krem tonlarında ve sapına sıkıca bağlı. 5-10 cm uzunluğundaki sağlam sapı ise alttan hafifçe genişliyor.
DOĞANIN LEZZETİ SOFRALARDA
Kamuran Arslan, bu türün yenilebilir olduğunu ve doğru şekilde tanındığında sofralarda enfes bir lezzet olarak yer aldığını belirtiyor. Ancak mantar toplarken dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Arslan, “Doğru bilgi ve deneyimle bu mantarlar doğal bir hazineye dönüşüyor. Yanlış türleri toplamak tehlikeli olabilir” dedi.
Ebişke mantarı, Biga’nın doğal güzelliklerinin ve biyolojik çeşitliliğinin bir parçası olarak bölgeye özgü bir lezzet sunuyor. Doğaseverler için mantar toplama, sadece bir lezzet avı değil, aynı zamanda doğayla bütünleşmek için harika bir fırsat.
