Biga, doğanın zenginlikleriyle adından söz ettiren bir bölge olarak, son dönemde yerel mantar avcısı Kamuran Arslan’ın keşifleriyle daha da dikkat çekiyor. Arslan, Biga habitatında keşfettiği ve gurme mutfaklarda oldukça değerli olan Borazan mantarını tanıtarak, bu özel türün özelliklerini ve kullanım alanlarını paylaştı.
"Çanakkale'de Biga habitatında bulduğum Borazan mantarı (Craterellus cornucopioides), karanlık boru şeklindeki yapısıyla kolayca tanınabilir," diyen Arslan, mantarın şapkasının genellikle koyu gri, siyah ya da kahverengi tonlarında olduğunu belirtti. Şapkanın içe doğru huni şeklinde derinleştiği ve sapıyla şapkası arasında belirgin bir fark olmadığına dikkat çeken Arslan, mantarın borazan ya da trompet görünümüne sahip olduğunu söyledi.
Arslan, Borazan mantarının genellikle nemli ormanlık alanlarda, özellikle yaprak döken ağaçların altında, ölü yapraklar arasında kümeler halinde bulunduğunu ifade etti. Ayrıca, bu mantarın hoş kokusu ve yoğun aromasıyla gurme mutfaklarda oldukça değerli olduğunu belirtti.
Zehirli türlerle karışma riskinin düşük olduğunu vurgulayan Arslan, yine de dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Yüksek besin değeri ve lezzetiyle öne çıkan Borazan mantarının, özellikle gurme yemeklerde ve kurutularak yemeklere lezzet katmak amacıyla sıkça kullanıldığını aktardı.
Biga’nın doğal zenginliklerinden biri olan Borazan mantarı, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de yerel mutfağın eşsiz lezzetlerinden biri haline geliyor.
