Biga’da sonbaharın gelişiyle birlikte, mantar sezonu da hız kazanıyor. Özellikle çam ağaçlarının gölgesinde yetişen ve bölgede oldukça sevilen Kanlıca mantarı, lezzeti ve doğallığıyla sofraları süslüyor. Ancak bu özel mantarı toplarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Mantar toplayıcısı Kamuran Arslan, Kanlıca mantarının güvenli bir şekilde nasıl toplanabileceği konusunda bilgilendirici açıklamalarda bulundu.
Kanlıca Mantarını Tanımanın Yolları
Arslan, Kanlıca mantarının (Lactarius deliciosus) turuncu renkte olduğunu ve kesildiğinde ya da ezildiğinde turuncu, süt benzeri bir sıvı salgıladığını belirtiyor. Ayrıca, Kızıl Kanlıca mantarının (Lactarius sanguifluus) ise kesildiğinde kızıl renkte bir sıvı salgıladığını vurguluyor. Mantar toplarken sadece şapka kısmına bakmanın riskli olabileceğini söyleyen Arslan, "Şapka kısmı bazı zehirli türlerle karışabilir. Bu nedenle mantarın doğru teşhisi büyük önem taşır" diye ekliyor.
Toplama Esnasında Nelere Dikkat Edilmeli?
Kanlıca mantarının genellikle çam ağaçlarının altında ve asidik topraklarda yetiştiğini belirten Arslan, eski ya da kurtlanmış mantarlardan uzak durulması gerektiğini ifade ediyor. "Şapka kısmı pürüzsüz, sağlam ve turuncu renkte olmalıdır" diyerek, taze mantarların tercih edilmesi gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, toplama sırasında mantarın toprak ve iğne yapraklarıyla kaplanabileceğini hatırlatan Arslan, bu kalıntıların sindirim sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Mantarların temizliğine özen gösterilmesi gerektiğini vurguluyor.
Doğaya Saygı Şart
Kamuran Arslan, Kanlıca mantarı toplarken doğaya saygı göstermenin de önemli olduğunu dile getiriyor. "Tüm mantarları toplamak yerine bazılarını bırakmak, mantar popülasyonunun devamlılığı için gereklidir" diyor. Böylece gelecekte de aynı lezzeti bulabilmek mümkün olacak.
Sonuç olarak, dikkatli toplandığında Kanlıca mantarının lezzetli ve güvenli bir yiyecek olduğunu söyleyen Arslan, mantar avcılarına doğaya özen göstermelerini ve doğru teşhisin önemini hatırlattı.
