Çanakkale Gastronomi Derneği Başkanı Kubilay Özben, Bayramiç’in Serhat köyünde üretilen kabakların, yöredeki lezzetleriyle bilinirken, kalitesi ve dayanıklılığı ile de dikkat çektiğini açıkladı. Özben, Bayramiç kabağının kış kabağı olarak adlandırılmasının, dayanıklılığından kaynaklandığını vurguladı.
Serhat kabağının tatlı kabak türlerinden olduğunu belirten Özben, bu kabakların sert kabuklu ve en küçüklerinin 4 kg ağırlığında olduğunu ifade etti. “Bayramiç kabağına olgunlaşma esnasında fazla su verilmiyor. Çünkü fazla su kabağın tadını bozabiliyor. Bitkinin sapının tamamen kuruması, hasatın başlayabileceği anlamına geliyor” dedi.
Serhat köyünde kabakların, özel olarak tasarlanmış yalaklarda yetiştirildiğini belirten Özben, yalakların suyun bitkinin kök kısmına doğru emilmesini sağladığını söyledi. Kumlu ve su tutmayan topraklar için uygun olan bu yöntem, killi topraklarda yükseltilmiş yataklarla daha verimli hale getiriliyor.
Özben, çekirdeklerin ekildikten sonra çimlenene kadar sulanmadığını, ilk sulamanın ise çimlenme aşamasında yapıldığını ifade etti. “Serhat kabağı, hasat sonrası kuru zeminde ve güneş altında iki hafta bırakılıyor. Bu yöntem, kabukların sertleşip dayanıklılığını artırıyor. İki haftanın sonunda kabakların gölge ve kuru bir yerde saklanması gerekiyor” diye ekledi.
Bayramiç kabağının, sadece Serhat köyünde değil, aynı zamanda Akçakıl ve Beşik köylerinde de üretildiği bilgisini veren Özben, bu değerli ürünün coğrafi işaret adayı olması gerektiğini sözlerine ekledi.
Bayramiç’in eşsiz lezzeti ve kalitesi ile öne çıkan Serhat kabağı, hem yerel hem de ulusal düzeyde gastronomi tutkunlarının ilgisini çekmeyi sürdürüyor. Bu kabak, bölgenin tarımsal zenginlikleri arasında önemli bir yer tutarak, Bayramiç’in mutfağına damgasını vurmaya devam ediyor.
