Çanakkale Gastronomi Derneği Başkanı Kubilay Özben, kentin yerel ürünlerini kullanarak hazırladığı yeni nesil bir meze ile yöresel mutfağa katkı sağlıyor. Özben, Çanakkale’nin farklı bölgelerinden özenle seçtiği malzemelerle oluşturduğu tarifini paylaşarak, yerel lezzetlerin gücünü bir kez daha gözler önüne serdi.
Tarifin başrolünde Kumkale köyünden taze domatesler yer alıyor. Domateslerin içini Gökçeada’dan gelen, şırdan ile mayalanmış yarı vahşi keçi sütünden yapılmış peynir ve Biga-Karabiga’dan elde edilen oluklu karidesle dolduran Özben, özel bir kızartma ve fırınlama yöntemiyle bu lezzeti sofraya sunuyor.
Bozcaada’nın ünlü Kafkalita baharatı ile harmanlanan bu meze, Alçıtepe-Eceabat’tan gelen zeytinyağı ile tatlandırılıyor. Özben, bu tarifin Çanakkale’nin zengin gastronomi kültürünü yansıttığını belirterek, yerel ve özgün ürünlerle oluşturulmuş yemeklerin değerinin altını çiziyor.
Bu meze, sadece yerel malzemelerle değil, aynı zamanda Çanakkale’nin kültürel dokusunu da taşıyor.
