Çanakkale'nin Biga ilçesinde, Nisan ayında toprakla buluşturulan domates fideleri, aylar süren bekleyişin ardından hasat edilmeye başlandı. Üreticiler, zahmetli bir sürecin ardından elde ettikleri domatesleri, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kıyma salça yapmak için kurutma işlemine başladılar.
Biga'da hemen hemen her bahçede görülen bu geleneksel yöntemle, domatesler dörde bölünerek tepsilere serilip tuzlanıyor. Mevsim normallerinin üzerinde seyreden sıcaklık, domateslerin daha kısa sürede kurumasını sağlıyor.
Vatandaşlar, kış aylarında tüketecekleri lezzetli kıyma salçaları için sabırsızlanırken; kurutulmuş domatesler, kaypa biber ile birlikte çekilerek kıyma salça olarak sofralara gelecek.
Muhabir: Firdevs Selin Yüksel
